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一、【*淀粉性质】 中文名称 ：*淀粉 CAS登录号：15742-11-8 执行标准：国标 级别：食品级 含量：99.9％ *淀粉是羧基与磷酯生成一种酯衍生物，淀粉*一般以钠盐形式存在，在水溶液中解离而带负电荷，属于负离子淀粉衍生物，食品级*淀粉产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工，*淀粉其特点是： 1、 糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。 2、*淀粉具有良好分散乳化和抗老化能力。 3、*淀粉具有一定阳离子结合能力。*淀粉特别适合用于肉制品加工。 二、【*淀粉用途】增稠剂、稳定剂、乳化剂 三、【*淀粉生产方法】1.*淀粉性质：糊化温度降低，粘度和透明性提高，糊化温度降低，粘度和透明性升高，糊丝变长；*淀粉具有良好分散乳化性和抗老化能力；*淀粉具有一定与阳离子结合能力。由于淀粉*属于阴离子型变性淀粉，能与金属阳离子发生螯和作用，利用*淀粉这种性能在一定条件下可防止食品褐变。1. *淀粉具有冷水膨胀性，浆液在低温时不会凝冻。即使是反复几次凝冻、溶化后，其浆液仍保持其平滑和流动并具有良好乳化性能。*淀粉对上浆过程中温度表现较大适应范围。 2. *淀粉粘度稳定、流动性好，浆膜透明、较强韧、富有弹性、分绞容易、耐磨性强、且容易退浆。 3. 因*淀粉含有大量酯基，对聚酯纤维有很好粘附性，可代替50%PVA用于涤棉经纱上浆，并表现出很低浆纱成本。 4. *淀粉糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。 5. *淀粉具有良好分散乳化和抗老化能力。 6. *淀粉具有一定阳离子结合能力。*淀粉特别适合用于肉制品加工 *淀粉用途：食品级*淀粉产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工。 *淀粉注意事项：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：*淀粉用于午餐肉，*淀粉较大使用量为0.5g/kg；*淀粉用于果酱，1.0g/kg。 FAO/WHO规定：*淀粉用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（单用或与磷酸化磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5 g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹），25 g/kg（单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础产品中）。 *淀粉用途，*淀粉生产厂家，*淀粉用途，*淀粉价格，增稠剂*淀粉 欢迎广大客户来电，我们的宗旨！结交新朋友、不忘老朋友，双赢是我们追求的目标！量大更优惠！ *淀粉，*淀粉生产厂家，*淀粉价格，*淀粉作用 郑州康源化工产品有限公司 0371-53786849