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德国比尔森啤酒干酵母，德国艾尔酵母，德国小麦酵母。
比尔森啤酒(Pilsenerbeer)较早是1842年开始生产的，也是世界较负盛名的下面发酵淡色啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，有时也简称比尔斯(Pils)。至今，比尔森啤酒厂也逐渐在现代化，但仍保留了部分老的系统，做真正典型的比尔森啤酒。世界各地都在酿制比尔森型啤酒，尽管在不同的国家和地区，做法上已有很大的变化，但仍以比尔森啤酒*。现代比尔森啤酒的色泽从淡黄色到金黄色不等，所使用的香料和味道彼此也都有着很大的不同：比如在原产地捷克，比尔森啤酒的口味一般比较清淡，而德国产的比尔森啤酒的口感往往要苦一些（尤其在比尔森啤酒比较流行的北德），有时甚至有类似泥土的味道。着名的德国比尔森啤酒品牌有:德福（Flensburger），贝克，碧柏格（Bitburger），Fürstenberg，Veltins，König Pilsener，Krombacher，Radeberger，Holsten，Warsteiner，Henninger和Wernesgrüner等。荷兰的比尔森啤酒（喜力，Amstel）和比利时的比尔森啤酒（Jupiler，Stella Artois）同样**于世，他们经常被人评价为带有一股淡淡的甜味。
生产特点：
采用的水质较软，各种盐类含量甚低(50mg/L)；麦芽和酒花都是经特殊选择的原料，麦芽采用优良的浅色二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不**过83oC，麦芽色泽为3.8—4.0EBC单位；酒花采用香型较佳的萨士(Saaz)香型酒花，酒花添加量很高(500g/100L麦汁左右)，分3次添加；传统的比尔森啤酒，采用3次煮出糖化法，麦汁煮沸时间2.5h，原麦汁浓度11%-12%。低温敞口主发酵，后发酵贮藏在小型的柞木桶内进行，加高泡酒，贮藏期3个月，酒精含量3.6%-4.0%(质量分数)。苦味质高达40BU，现代的青年人难以接受。
啤酒特点：
色泽较浅，泡沫好，酒花香味浓馥**，苦味重而不长，口味醇爽。