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在果蔬贮藏过程中，一般是通过控制贮藏环境，如温度、湿度和空气成分，达到控制果蔬成熟、衰老的目的。采用适宜的低温贮藏。在不干扰果蔬正常生理代谢的前提下，调控贮藏环境温度，是果蔬安全贮藏的主要手段。低温可以抑制呼吸，在一定范围内，温度升高，果蔬的呼吸作用、水解作用、完熟老化作用都加强,并且缺氧呼吸的比重也增大，一些果实的跃变高峰会提早出现。在一定的相对湿度下，温度低，贮藏环境的饱和湿度低，水分蒸腾慢；低温还可以抑制微生物的活动。在一定温度范围内，温度高，容易引起微生物活动的加强，会导致果蔬腐烂；低温可以抑制具有促进成熟衰老作用的乙烯的形成。在适当的低温下，果蔬的各种代谢活动都会降低到很低水平，且仍然保持原有的协调平衡，保持正常的生理活动，从而有效地控制果蔬的成熟与衰老。办公地址：武汉市汉阳区江城大道太子水榭13栋电话： ?027-84870881联系人： ?王先生传真： ?027-84887271邮箱： ?手机： ?网址： ??
