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山东蓝翔高级技工学校
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发布时间：2014-02-13
山东蓝翔技校好吗
“八大菜系”之一的鲁菜历史发展久远，至少在夏代，山东已经用盐调味，可见其源远流长。
鲁菜选料讲究，刀工精细调味得当，善用火候，烹调技法全面尤以爆炒烧炸溜见长，在风味上则讲究咸鲜适口、清爽脆嫩、汤醇味正、原汁原味。而且，调味多变，因料而用，适用性强，南北皆宜。下面介绍鲁菜的几大特点：
1.烹调技法完善，尤以“爆”“塌”为世人称道。
2.精于制汤，特别讲究清汤和奶汤的调制。
3.烹制海鲜有*到之处，尤其对海珍和小海味的烹制堪称一绝。
4.善于以葱调味，葱可称为*调料。
5.宴席丰盛**，名目繁多，格式不一。
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