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山东蓝翔高级技工学校
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地址：山东省济南市天桥区蓝翔中路6号
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关 键 词：厨师培训，烹饪培训
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发布时间：2014-02-14
山东蓝翔厨师学校特色菜：
实例菜品一：蒜爆肉
主料：猪里脊肉400克。
辅料：打算150克，蛋清1个，淀粉少许。
调料：盐、味精、料酒、白糖、醋、老抽各适量。
制作过程：1.将里脊肉片片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉码味上浆；蒜切片。
2.锅内加油烧至3~4成熟，下入肉片滑至嫩熟，捞出控油。
3.锅内留底油，蒜片爆香，烹入料酒、醋，加入少量高汤、老抽、盐、味精、白糖，倒入肉片翻炒，水淀粉勾芡淋明油，颠翻均匀，即可出锅装盘。
注意事项：肉片炒制时间要短，以保证其鲜嫩口感
特点：色泽红亮、微带酸甜、蒜香浓郁。
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