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发布时间：2014-03-27
黑猪肉味道鲜美,营养价值高! 2013年中秋送礼就送黑猪肉礼盒.肉质鲜美,上档次,有营养! 黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体*能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显着**其他猪种，对人体有较高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显**洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。 1 黑猪肉的颜色为较佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！ 2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显**长白猪等外来猪种。 3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显**大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长； 4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显**长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用； 猪排，可分为大排，小排，肋排。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。烧排骨、糖醋排骨就买肋排肉排，或小排。 营养价值炖汤就买筒子骨和尾椎骨。俗话说“骨头的精华在汤里。”将猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远**鲜猪肉。如蛋白质**鸡蛋120%，**猪肉**。**牛肉60%,**奶粉23%。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远**其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。