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关 键 词：苏州较好的大闸蟹
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发布时间：2014-10-18
阳澄湖大闸蟹如何区分雄蟹和雌蟹 阳澄湖大闸蟹历来为人所热爱，自从上市以来在各界都是备受关注。每年的九十月份是吃大闸蟹的大好时机。“九月团脐十月尖”是对吃蟹较好的说法，饕餮者食指初动，九月当选蟹黄饱满的蟹乸，因为团脐的雌蟹比尖脐的雄蟹成熟得早些。但若论味美，还是十月及以后的蟹公。 “蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。清代文学家李渔自称“蟹奴”，他深谙蟹中滋味：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之较，更无一物可以上之。”秋季是品尝大闸阳澄湖蟹的较佳季节。 那么怎么分辨雄蟹和雌蟹呢？ 雄蟹蟹肚呈尖脐 雌蟹蟹肚呈圆脐 要分辨雄蟹和雌蟹，主要看蟹肚位置，雄蟹肚呈尖脐，而雌蟹则是圆脐，基本上肉质没太大分别，但蟹膏则有不同;雄蟹的蟹膏质地软滑，到了农历十月份，雄蟹的白膏会变得更黏口，较受食客的欢迎。而雌蟹的蟹膏质地则比较硬身，所以一般人较喜欢食雄蟹。 “九雌十雄”，意即九月雌蟹成熟，较为肥美，到十月则雄蟹肥美有油。这两个时期的雄蟹和雌蟹营养较丰富，滋味甘美、膏脂肥厚。 苏州较好的大闸蟹 http://www.ychp.cn/ 苏州较好的大闸蟹 http://www.ychp.cn/