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产品规格:桶装25公斤
产品数量:91000公斤 个
包装说明:桶装25公斤
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发布时间:2014-12-24
卡拉胶:白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性;透明或轻微乳白色的易流动溶液。 中文名称:卡拉胶英文名:Carrageenan又称:角叉菜角。CAS:9000-07-1。特性:外观和味道干净,溶解性好、析水低、凝胶强度稳定、透明度高、微生物含量低。 执行标准:GB 15044-2009 卡拉胶化学特性 1. 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于**溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高; 2. 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶; 3. 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。 4. 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性; 5. 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。 应用:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂适用于乳制品、调味品、酱、汤、罐头等食品中。 冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。 巧克力牛奶:悬浮,增加质感。 果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。 胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。 炼乳:乳化稳定。 面包:增加保水能力,延缓变硬 加工干酪:防止脱液收缩。 馅饼:糊状效应,增加质感。 婴儿奶粉:防止脱脂和乳浆分离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。 牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。 罐装食品:胶凝,稳定脂肪。 冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。 肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。 奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。 卡拉胶的应用 ?甜品、冰激凌、奶昔、调味酱 - 作为增加粘性的凝胶剂。 ?啤酒- 作为清除絮状物的澄清剂。 ?肉酱和肉制品- 替代脂肪来增加持水性和体积的持水剂。 ?牙膏 - 防止成分分离的稳定剂。 ?消防泡沫 - 产生泡沫的增稠剂。 ?香波/洗发水和化妆乳膏 - 增稠剂 ?空气清新剂 - 胶凝剂 ?鞋油 - 作为增加粘性的胶凝剂。 ?生物工艺学 - 固定细胞核酶的凝胶。 **:各类食品,均为 GMP为限。 包装和储存 : 25公斤聚乙烯袋装。建议产品储存在干燥和阴凉(≤25℃)的环境中。