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东莞市居正厨艺设备有限公司
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发布时间：2015-05-14
牛奶馒头，顾名思义就是用牛奶和面做成的馒头，不加水。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味，不过放嘴里嚼，是有奶香味的。下面广东居正蒸包炉来教大家怎么做吧：
原料：准备好所需要的所有材料，白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。
做法：
1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合静置5分钟左右；
2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，*二次发酵后蒸出来的馒头更松软；
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
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