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东莞市居正厨艺设备有限公司
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发布时间：2015-06-18
多功能居正蒸包炉蒸的白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜。此菜鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，是色香味俱全的美食。此菜制作简便，口感清爽，并且白菜谐音“百财”，是一道适合在佳节制作家常菜。下面我们就一起来学习下怎么做吧：
制作材料：白菜750克、猪肉(肥瘦)400克、鸡蛋50克、大葱6克、姜4克、料酒15克、鸡精1克、盐4克、淀粉(玉米)3克、胡椒粉1克、香油2克、葱汁5克、姜汁5克
制作步骤：
1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2、葱、姜切末备用；
3、将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
4、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
5、将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
6、将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7、将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
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