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预糊化淀粉 预糊化淀粉 变性淀粉 产品特点及用途 cas9057-07-2 在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于 一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、 保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在 食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖 膨化食品，薯片，糙米片，糙米卷等等。 在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的护肤品，一般用滑石粉、淀粉及其 它辅料制成。近年来国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了 具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。 糊化作用的过程可分为三个阶段： （1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变 （2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍； （3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液 【产品包装】25kg/袋