价格：85起
郑州裕荣化工产品有限公司
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产品规格：食品级
产品数量：999999999 个
包装说明：25kg/桶
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行 业：
发布时间：2018-12-12
英文名：Sodium caseinate
性状：白色至淡黄色粒状、粉末或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。pH中性，蛋白质含量90%
用途：乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途较广。 可用于冰淇淋、肉类及水产肉糜制品，饼干、面包等。
蛋白质(干态): ≥90.00%；脂肪: ≤2.00%；灰份: ≤6.00%；水份: ≤6.00%；乳糖: ≤1.00%；粘度(15% 20℃): 200-3000mPa.s；PH: 6.0-7.5；细菌总数: ≤30000个/克；大肠菌群: ≤40个/100克；重金属(以pb计): ≤0.002%；砷: ≤0.0002%；致病菌: 不得检出。依GB/T 3800-1999标准执行。
**：1、GB 2760-96：各类食品GMP为限。2、FAO/WHO（1984）：酪农干酪30g/kg。
毒性：1、ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。2、GRAS （FDA，§182.1748，2000）。CAS：9005-46-3
酪蛋白酸是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料，采用科学的生产工艺精制而成。酪蛋白酸又称酪蛋白盐。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，是各种食品的营养增补剂和蛋白质，又是乳化稳定剂增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。在食品工业中具有保湿。保鲜。保香，改良品质等作用。
酪蛋白酸的五大特点：
1.溶于热水和冷水中，吸水结固膨胀，搅烂即可溶解。
2.大分子使溶液产生较高的粘度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性。并能保留水分，几乎不脱水不收缩。
3.具有很强的乳化增稠作用。其分子有许多亲水基因和疏水基因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性
4.酪蛋白酸分子能隔离微小气泡。能保持沫不合并，不破碎
5.酪蛋白酸大分子氨基酸之间的连接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡。成腊。增光。助熔等特性色泽：白色或乳白色
储存方法和保质期：放置于干澡。通风。清洁仓库内。保质期二年。
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甜味剂：
D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、甜菊糖、甘露醇、木糖醇、低聚果糖（蔗果低聚糖）、低聚异麦芽糖醇、索马甜（非洲竹芋甜素）、甘草甜素（甘草酸）等。
增稠剂：
刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶（汉生胶）、聚酸、卡拉胶、酪蛋白、羟纤维素、羟乙基纤维素乙基醚、琼脂、琼脂粉、海藻酸、葫芦巴胶（香豆胶）、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、田菁胶、阿拉伯半乳聚糖（松胶）、羧纤维素钙、黄芪胶、壳聚糖、可得然胶、黄蓍胶、羟乙基纤维素、沙蒿籽胶、普鲁兰多糖、苹果果胶、羟淀粉（羟淀粉醚）、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉（魔芋胶、魔芋甘露聚糖）、红藻胶、酪蛋白酸、酯淀粉等。
维生素系列：
维生素A、维生素B1、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素C、维生素E、烟酸（维生素B3）等。
氨基酸系列：
烟酰胺、甘氨酸、L-赖氨酸、DL-蛋氨酸、L-半胱氨酸、L-色氨酸、牛磺酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-精氨酸、L-精氨酸盐、L-蛋氨酸、L-谷氨酸、L-肉碱等。
营养强化剂：
富酵母、柠檬酸钙、柠檬酸亚铁、葡萄糖酸锌、化卡拉胶、氯化胆碱、大豆分离蛋白、水解动物蛋白、甘油、大豆卵磷脂、酪蛋酸肽、泛酸钙、卵磷脂、水解动物蛋白、生物碳酸钙（沉淀碳酸钙，轻质碳酸钙）、亚、无水亚、酸亚、L-胆碱等。
防腐剂：
尼泊金乙酯（对羟基乙酯）、纳他霉素（游霉素，海松素）、聚赖氨酸、鱼精蛋白、单辛酸甘油酯、羟甘氨酸、尼泊金、尼泊金丙酯等。
调味剂：
己二酸、干贝素（琥珀酸二）、大豆组织蛋白、DL-酒石酸、L-酒石酸、富马酸、I+G、呈味核苷酸二、L-谷氨酸、β-环状糊精等。
抗氧化及改良剂：
二、EDTA-2Na(乙二胺四二)、酒石酸、三聚、焦、琥珀酸（丁二酸）、钙、酒石酸、复合盐、六偏、、(保险粉)、 L-半胱氨酸盐等。
抗氧化剂：
葡萄糖氧化酶、植酸（肌醇六）、TBHQ（叔丁基对二）、BHT、BHA（丁基羟基）、茶多、抗坏血酸钙、柠檬酸三乙酯、DLTP、α-辛酸等。
乳化剂：
硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、吐温-80、司盘-80、微晶纤维素、硬脂酸、蔗糖脂肪酸酯-11、蔗糖脂肪酸酯-15等。
酶制剂：
木瓜蛋白酶、果胶酶、a-淀粉酶、纤维素酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。
香辛香料：
薄荷脑、薄荷油、乙基麦芽素、香兰素、乙基麦芽、乙基香兰素等。
其他食品添加剂：
单宁酸（鞣酸，鞣质）、丙二醇、胆酸（牛胆酸）、赤霉素（赤霉酸）等。