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“老板，来碗粉，要肉丝的”或者“走，嗦粉去！”这两句话在长沙是最常听到的，代表着长沙米粉在湖南的地位。一碗米粉以米粉、肉丝、葱花、骨头汤等组成。在长沙，米粉有圆粉和扁粉之分，长沙人们偏好食扁粉，因为扁粉比圆粉容易入味。 米粉本身没有味道，全靠汤来调味。长沙米粉除了米粉之外，还有一个叫码子的，码子又分煨码和炒码两种。盖码是先做好码子，米粉下好之后，将码子盖在粉上面。而炒码就是点粉时，临时用小锅炒出的配菜。长沙米粉常见的码子有肉丝、牛杂、排骨、猪蹄、红烧肉等。 长沙米粉历史据查找资料，长沙在1938年之前是以碱面为主，在“文夕大火”之后，因交通阻隔，面粉难以运往长沙，经营面馆者无不损失惨重。在这样一种情况下，米粉开始登上长沙人们的餐桌。米粉以大米为原米，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成。对比碱面，米粉的原材料更容易解决，不需要再从外面运送原材料。湖南素有鱼米之乡，米粉原材料在本地就可以解决。米粉的兴起，碱面的江湖地位逐渐下降，在1944年长沙米粉馆占据绝对的优势。 长沙米粉制作是比较简单的，只要掌握其制作工艺，再加上码子的配方。一碗香气腾腾的米粉就做好了。但是如果你是想开米粉店的话，长沙米粉一定要做出特色及口味，那就得去专业的小吃培训学校学习如何制作长沙米粉。家常做长沙米粉不会有那么多讲究，而开店对汤、码子是非常讲究的。也就是说一家成功的米粉店，口味很重要。 长沙米粉在湖南米粉范围内只是其中一种，如常德米粉，自制米粉、湘潭米粉、湘西鱼粉等，而长沙米粉是最受欢迎的。在长沙开米粉店，长沙米粉是必须选择的项目。如今在长沙大街小巷，米粉馆有“三步一岗，五步一哨”的市场。可想而知，长沙米粉的受欢迎程度。 长沙顶正小吃培训优势： 【专业】 8年专注专业小吃培训。 【实力】 全国最顶级的餐饮小吃培训学校，也是唯一有注册的小吃培训学校。专业老师一对一授课，手把手教学，从最基础的食材挑选开始教您，让您学习无忧，经营不愁。 【味道】 口味正宗、地道?，三年内技术升级免费学。 【培训项目】 早餐早点、夜宵夜市、休闲美食、特色小吃、甜品饮品、快餐炒菜等。 长沙顶正培训：一次性收费，技术包教包会，免学习原料费、免加盟费，100%传授配方，100%真材实料，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。? 更多详情请来电咨询长沙顶正肖蕾老师24小时热线哦！ 【咨询热线】1.5.3.8.8.0.4.9.0.5.2 【在 线 QQ】2.9.4.1.5.3.6.2.2.8 公司地址：长沙市岳麓区汽车西站咸嘉湖西路179号前程丽景大厦二楼。 长沙小吃培训 长沙顶正小吃培训：一次性收费，技术包教包会，三年技术免费升级，后期指导长期免费。学员全程亲自动手操作，确保让你真正学到技术。
