价格:118000起
广州旭众食品机械有限公司
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产品规格:1400*1400*2500
产品数量:1000 个
包装说明:标准
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发布时间:2017-10-01
果蔬加工新技术低温真空油炸机 香蕉脆片 红枣脆片 黄秋葵脆片 香菇脆片 真空低温油炸技术 利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的食品---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术 保存了新鲜果蔬纯**的色泽、营养和风味,又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品,低温油炸食品无油腻感,也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物,而且保存期长,加工范围广。 ? ?真空低温油炸技术被国际食品界喻为“油炸技术的绿色革命” 1、保色作用 采用真空加工,加工温度大大降低,而且加工锅内的氧气浓度也大幅度降低。食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃较易受热褐变,若采用真空低温加工,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在加工前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。 2、保香作用 采用真空低温加工,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 3、降低油脂劣变程度 炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空低温加工过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 广州旭众食品机械有限公司少见生产研发的“双室低温真空油炸机是生产“绿色保健休闲油炸食品”,而非普通劣质“垃圾油炸食品”。