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中文名： 反丁烯二酸，延胡索酸，富马酸。 英文名：fumaric acid，trans-Butene dioic acid 。 分子式：C4H4O4。 分子量：116.07。 CAS：110-17-8 。 海关编码：29171900.00 EINECS：203-743-0。[1] InChI编码： InChI=1/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+[2] 较简单的不饱和二元羧酸。又称延胡索酸或富马酸。较早从延胡索中发现，此外也存在于多种蘑菇和新鲜牛肉中。反丁烯二酸与顺丁烯二酸互为几何异构体，反丁烯二酸加热至250-300℃转变成顺丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它与五氯化磷或亚硫酰氯反应生成二元酰氯。理化指标 外观：无色晶体 。 熔点：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升华。 熔点：299～300℃ 相对密度：1.635（20/4℃）。 溶解性：溶于水，微溶于冷水、易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似。 白色无臭颗粒或结晶性粉末。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。较难溶于氯仿和油类。可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、果冻、水果罐头、腌菜、硬糖、冰淇淋，用作固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。用途：酸化剂、增香剂、抗氧化助剂。含量99%