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将酵母作为源具有以下优点： (1)富酵母中的取代含氨基酸中的，形成代氨基酸，进一步组成蛋白质。 (2)人类食用啤酒酵母已有上千年历史， 啤酒酵母中所含的与富酵母中所含的完全相同。其中有机含量占总是90％以上，有机中又有27％是以共价键形式结台到蛋白质上。 (3)通过毒性试验证实：富酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于无机。(4)通过人与动物的试验结皋表明南酵母中的的生物效力是无机的10～20倍 (5)富酵母在提高机体血水平及留存在机体内数量方面均明显高于亚。 (6)富酵母卒身富含蛋白质、糖类和8旗维生素， 除可作为源使用外，还同时提供其它有益的营养 (7)富酵母具有高度的富集能力和将无机转化为有机的能力，能进行太规模工业化生产，降低成本。
