价格：26起
郑州市食代添骄化工科技有限公司
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产品规格：1*25
产品数量：50000 个
包装说明：1*25
关 键 词：蔗糖脂肪酸酯
行 业：
发布时间：2013-09-09
白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量高，亲水性强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。 根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲水性不同HLB值（2～16）的蔗糖脂肪酸酯系列产品。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。 用量 用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，较大使用量为1.5g/kg；用于乳化**色素，较大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。