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关 键 词：蒸馏姜油
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发布时间：2012-08-12
蒸馏姜油 由姜科植物姜(Zingiber officinale Rooe)的根茎经水蒸气蒸馏得到的一种精油。 为淡黄至黄色液体。鲜姜油的质量比干姜油好得多。有特殊的气味和辛辣的滋味。具生姜特征香气。 密度0.877-0.888。 折射率1.488-1.494(20℃)。 旋光度-28°--45℃。 皂征值≤20。 不溶于水、和乙二醇、溶于乙醇、氯仿、矿物油和大多数动植物油等。 主成分为姜烯(Zingiberene)、生姜酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、柠檬醛、水芹烯、冰片等。 主产于牙买加、西非、印度、中国和澳大利亚。 主要用于配制食用香精、各种含酒精饮料、软饮料和糖果，也用于香水等化妆品。 姜油在热炒、冷拌和各种食品中可作为调料；在药用中有去痰、止咳、止呕之功效；用于保健，有开胃、御寒、杀菌等作用。还可作为酒类、化妆品等的调香剂。
