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"""英文名：Glycyrrhizin 中文名称: 甘草皂甙 CAS: 1405-86-3 分子式: C42H62O16： 分子量: 822.92 ： 中文名称: 甘草皂甙性质描述: 本品为结晶。易溶于热水；，实际不溶于醚，味极甜。 用途: 本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。 应用在食品中的甘草甜素：1、 甘草粉 细度80目、100目、120目；2、 甘草膏 含量21%、26%；3、 甘草霜 含量22%、26%、28%；4、 甘草酸 （商品名：黄甘宝、甜味素、R19）；5、 甘草酸单铵盐 （商品名：白甘宝） 用于医药；化妆品的占26%，用于食品的占70%，用于卷烟及其他的占4%，在食品方面主要用途是： 1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。 2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。 3.调味 本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。 4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二（C42H60Na3O16）；甘草酸三（C42H59Na3O16）。也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。二盐对小鼠腹腔注射LD50为1.44克/公斤，三盐对小鼠皮下注射LD50为1.54克/公斤。 含量：95%、98%。 "" " "
