价格：面议
山东中德生物技术有限公司
联系人：周连科
电话：18660195098
地址：山东省济南市历城区开源路11号
产品规格：
产品数量：
包装说明：
关 键 词：凝乳酶
行 业：
发布时间：2011-08-04
凝乳酶 一、产品概述 本品是由酵母菌发酵提炼而成的固体酶制剂，可直接用于奶酪、饲料、医药、干酪制造和酪蛋白凝结及相关行业。 二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 黄白色粉末或黄色颗粒或片状 温度适应范围 30-42℃ 酶活u/g 50000 较适温度 37-42℃ 气味 有微咸味 固体干燥失重 <7% pH值适应范围 5.0-6.3 40目标准筛 执行标准 三、酶活定义 指1克凝乳酶干粉在35℃条件下，40分钟内能凝结原奶的毫升数。 四、使用方法 通常用量是100kg原奶添加20-40毫升凝乳酶溶液。凝乳时间与凝乳酶用量成反比，用量翻倍，则凝乳时间减半。 乳清的排出不受凝乳酶用量的影响，实验表明凝乳酶的用量与24小时后干酪的含水量及pH值无关。不过用量影响干酪的成熟，用量大，则成熟期间蛋白质的分解会加快；同时由于凝乳酶分解蛋白质产生苦味肽，因此用量大也会增加干酪的苦味。 凝乳强度的测定采用 Arima 法，取 5ml ， 100g/L 的脱脂乳，在 35 ℃下保温 5 min ，加入 0.5ml ， lg/ L 的木瓜凝乳酶溶液，快速混合均匀，准确测定从加入酶液到凝固的时间 T(s) ，把 40min 凝固 1ml， 100g/ L 的脱脂乳的酶量定义为一个索氏单位。 凝乳强度= (2400/T) ╳(5/0.5)╳ D(稀释倍数) 五、包装与存储 内包装为铝箔袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。 本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、强热、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸，25℃6个月酶活力保存85%以上。