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关 键 词：β-淀粉酶
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发布时间：2011-08-04
β-淀粉酶 一、产品概述 该酶又称为高麦芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme），是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦β-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高，提高麦芽糖的糖化率和产出率。 二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 棕黄色粉末 温度适应范围 58-62℃ 酶活u/g 50000、100000 较适温度 60℃ 气味 无异味 干燥失重 ＜8% pH值适应范围 5.5-6.2 40目标准筛 ≥75% 执行标准 Q/SAK005-2008 三、酶活定义 1g酶粉在标准条件下（pH5.8,温度60℃）每小时水解1%可溶性淀粉，所产生的还原糖相当于麦芽糖的毫克数。 四、使用方法 1、麦芽糖生产中，将本品按1：5的比例用60℃温水浸泡30分钟备用，当原料液化后，玉米淀粉调pH值至6.0左右，大米调pH5.8左右冷却至60℃将备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，用时按100-150单位/克原料投放。 2、啤酒生产中，根据大麦芽质量等级添加本品，大麦芽与辅料的比例可按6：4或5：5投料，进行糖化，添加时料水按1：5比例用60℃温水浸泡30分钟备用，备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，控制条件按原工艺不变，用量按250-300单位/克原料投放。 五、包装与存储 内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。 产品应保存于干燥、阴凉处。10℃以下贮存12个月产品酶活力不低于标示活力；25℃以下保存6个月，产品酶活力大于标示酶活力95%以上。