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关 键 词：酸性蛋白酶
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发布时间：2015-02-03
一、产品简介： 本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白质水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。 二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 黄褐色粉末 温度适应范围 30-45℃ 酶活u/g 50000 最适温度 40℃ 气味 无异味 干燥失重 ＜8% pH值适应范围 2.5-5.0,最适pH 3-4 40目标准筛 ≥80% 执行标准 GB/T 23527-2009 三、酶活定义 1g酶粉在40℃，pH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位（u/g）。 四、使用方法 使用该蛋白酶时，先将该酶按1：20的比例溶于35-40℃的温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。 用玉米生产酒精时，该酶用量为每克原料10-16个单位，可根据原料和具体工艺条件而定。一般每克原料加14个单位，即5万单位的酸性蛋白酶每吨原料添加280克。 酒精连续发酵工艺：在发酵罐连续进糖化醪液料口处流加，流加速率由进料量而定。 酒精间歇发酵工艺：在发酵罐进料1/3时，一次性加入活化好的食品级酸性蛋白酶，用量根据每罐的原料数量而定。 另外，在食品行业、饲料行业中，参考用量为5-12u/g，酱油酿造中参考用量为22-26u/g，啤酒酿造中的参考用量为5-10u/g。 五、包装与贮存 内包装为无毒塑料袋25kg/袋。 本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、高温、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸，25℃以下6个月酶活力保持在85%以
