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关 键 词:糖化酶、德克
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发布时间:2015-02-03
糖化酶 一、产品概述 糖化酶是由黑曲霉优良菌种,经深层发酵提取而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,能从淀粉分子非还原性末端开始,分解α-1,4葡萄糖苷键,也能缓慢水解α-1,6和α-1,3健转化为葡萄糖,广泛应用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒酿造、抗菌素等行业。 二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 浅棕色液体或黄褐色粉末 温度适应范围 40-65℃ 酶活u/ml(g) 50000、100000、150000、200000 最适温度 60℃ 气味 无异味 固体干燥失重 <8% pH值适应范围 3.0-5.5 40目标准筛 ≥80% 最适pH值 4.0-4.5 液体容重 ≤1.25g/ml 执行标准 GB8276-2006 三、酶活力定义 1克酶粉或1毫升酶液于40℃,pH4.6条件下,一小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/ml)。 四、应用方法 1、酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调pH4.0-4.5,推荐添加量120-200单位/克原料,搅拌均匀,保温30—60分钟,冷却后发酵。在使用糖化酶前,先用冷水将酶溶解,加水比1:10以上为宜,搅拌均匀,加入间隙糖化锅中。若采用连续糖化,糖化酶溶液搅拌均匀后,按醪液流量加入所需酶量,注意须防止醪液走短路,未经糖化就流出。在糖化过程中必须经常搅拌。 2、淀粉糖工业:原料经液化后,调pH4.2-4.5,冷却到60℃加该酶,推荐添加量100-300单位/克原料。 3、啤酒工业:在糖化或发酵前加入糖化酶,可补充麦芽中酶量不足,提高啤酒发酵度。推荐添加量为20-50单位/克原料(以麦芽干重计)。 4、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲,可以提高出酒率,缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。 5、其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调pH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。 五、注意事项 1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。 2、原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。 3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。 六、包装与储存 1、本品液体采用无毒塑料桶装,25kg/桶。固体内包装为无毒塑料袋,1千克/袋。外包装为纸箱,20千克/箱。也可按客户要求规格包装。 2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处,避免高温和阳光直射,保存半年。