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关 键 词：诸葛烤
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发布时间：2010-12-09
烤鱼是当今烧烤市场的新宠，很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜，特色菜，有的地方叫万州烤鱼，小张烤鱼，诸葛烤鱼，其实都是一种烤全鱼的做法。广州川渝源培训部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州，保持了原汁原味的重庆风味，是真正的万州烤全鱼。
万州烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长，不能罢休．．．．．．
广州川渝源烤鱼的经营方式：做一个烧烤店要有几个拿手菜镇得住顾客，一盘特色烤全鱼就让你的店面与众不同，7一8张专用桌，上十个专用烤鱼炉子，这样的投资也要不了1000元，夜市，餐厅都可以上这个项目。
广州川渝源烤鱼的成本分析:
一般一份鱼成本价10元钱，可以卖到25元左右的，利润相当可观；也可以按斤两来计算卖价的，那样利润要更高些。
特色烤鱼，是现在最流行吃鱼方式，做流行小吃，做最流行的赚钱人！
烤全鱼的培训价格2580元
培训内容:
码味料的调制
鱼底料的调制
烤鱼的经营策略
烤全鱼关键环节把握点:
剖鱼 上料 码味 预烤 调汤底 慢烤
广州川渝源餐饮管理有限公司
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