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R－102系统是专门为饭店的厨房灶台、通风道、排烟道等设计的**灭火系统。较基本的系统包括ANSUL自动控制释放组件和液体药剂罐并封装在一个外壳内、喷嘴、探测器、氮气瓶、液体药剂、易熔连接片、滑轮弯头和滑轮三通等，具体的设备用量和规格根据每套系统的设计而定。R－102系统具备自动启动功能、手动启动功能。如果采用电动启动装置还可实现电动启动功能。系统启动的同时，还能提供切断燃料气体的设备和切断电源的触点信号。附加的设备包括远程手动启动装置、机械式或电子式气体阀门、压力开关。如果特殊需要，还可配套警报器、警报灯，这些设备的启动需要另配电源。R－102系统的灭火原理是：当发生火灾时，向强制通风道区域、过滤罩、厨具表面和排烟道等地喷射ANSULEX低PH值液体灭火药剂来扑灭火苗(按预定的流速喷射)。当液体药剂喷射到着火炊具上时，药剂与高温油脂产生反应，产生一个泡沫(类似肥皂泡沫)层，隔绝油脂和空气，这样达到灭火效果。