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雪糕，也称冰淇淋、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。在它较简单的形式中，冰淇淋是利用常见的食品（牛奶、乳酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰淇淋。美國聯邦食品法規定，冰淇淋的成份中奶油至少为重量的百分之十。除纯奶之外，現時雪糕较主要的味道包括香草和巧克力兩種，其它常見的口味有綠茶、紅豆、芒果、草莓、椰子、豆腐、焦糖、芝麻、菠蘿、香芋等等。
冰激凌放入任何材质内的容器食用均可。不同的國家有不同製作雪糕的方法，例如日本會把雪糕包裹在糯米粉糰內，成為雪米糍。较普遍的样式是在制作过程中，将雪糕同冰棒一样直接用一根木棍或塑料棍穿起，此法食用时较为方便。另一种常见食法为盛在由威化做成的圓錐形雪糕筒內。