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茶黄素是一类红茶色素复合物，是由儿茶素类物质经酶促氧化而成的多酚衍生物。主要成分有四种茶黄素构成：茶黄素1（TF1）、茶黄素单没食子酸酯A（TF2A）、茶黄素单没食子酸酯B（TF2B）、茶黄素双没食子酸酯（TF3）。可以预防和**心血管疾病、高脂血症、脂代谢紊乱、脑梗塞等疾病，改善微循环及血流变等功效，良好的抗氧化及抗**、清除自由基或抑制其产生作用。 一、辅助降血脂 血脂（主要指血清中的胆固醇和甘油三酯）是人体中的一类重要物质，对人体健康有着重要作用。血液中的胆固醇在正常情况下保持一定的水平，但不规律的生活习惯或摄入过量胆固醇等会令血液中胆固醇增加，容易导致动脉硬化。2003年，医学临床研究发现绿茶发酵成红茶过程中产生的特有成分——茶黄素能通过多种途径降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平，从而起到有效降血脂的作用，有利于心血管健康。 强力抑制内源性胆固醇合成酶。人体中有60%的胆固醇来源于肝脏的合成，而角鲨烯环氧酶是内源性胆固醇合成的关键酶。茶黄素对角鲨烯环氧酶的活性有着强力的抑制作用，从而有效减少血液中的胆固醇。 增加胆固醇和甘油三酯从肠道的排泄，减少外源性胆固醇的肠道吸收。茶黄素能通过沉淀肠道中的胆固醇，增加总血脂及总胆固醇的排泄，有效减少肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂。 抑制低密度脂蛋白的过氧化。被氧化后的低密度脂蛋白对血管内皮细胞的伤害远远**氧化前，是导致动脉粥样硬化斑块形成的重要原因，因此氧化性低密度脂蛋白与心血管疾病的引发相关。而茶黄素可有效阻止（抑制）人体内低密度脂蛋白的过氧化，防止胆固醇的积聚。 二、抑制体内脂肪的积聚 茶是由来已久的去脂纤体饮品。《本草纲目》中谈到“茶，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，《本草拾遗》认为“茶久食令人瘦、去人脂”。现代有人发现，茶叶中的茶黄素可通过多种途径来有效调整机体的代谢水平，抑制能量摄入，加速脂肪代谢，从而渐进性、治本性的起到纤体轻身的功能。 ()