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水晶凤爪技术培训
时间：2006-11-21 11:15:00.0 阅读：34 评论：(0)
水晶凤爪系列 本品以其脆嫩爽口,鲜香不腻,余味无穷的*特风味征服了所有吃过的人。经改进又**出了香脆凤爪、鸡翅、水晶肉皮、蹄筋和耳朵等系列荤菜素菜新品种,不仅口味口感较佳,而且一斤生料可加工出2-6斤产品,获利是传统... 材料：
鸡脚500克、泡椒（**椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许。
做法：
1、鸡脚去指甲。
2、烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟吧。
3、泡熟的鸡脚马上过冷。
4、烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加小许食盐，放在冰柜里。
5、把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的）在这里要提醒大家的：如果按酒店的做法会放化学"双氧水"在化工的店里可以买到。因为那些东西食多了对人的身体有害。"双氧水"的份量是二茶匙，如果是做给自己吃的当然不要放化学原料。
6、把鸡脚放在刚才的白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。
7、把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上小许红椒丝。就可以出场了。 “水晶凤爪”加工技术面向全国技术培训，学费300元，签订合同，现场操作，现场培训，学期2-5天，随到随学，学会为止，长期跟踪服务(如不能来亲*习,就寄光碟和资料，费用：98元)； 举办单位：再世情缘-金武之恋食品发展有限公司
