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兴国县兴旺鱼丝厂
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地址：兴国县
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关 键 词：赣南特产
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发布时间：2007-11-28
江西省兴国县是客家人的聚居地。兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家 菜。 兴国鱼丝有个别名———“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的 女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华 世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝 ，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起 家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人 们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。 鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量 薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存 。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。 因为“鱼丝”与“余思”谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门 ，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”之意。旅居海外的同胞 回乡探亲，回去时也要带上几包鱼丝，以便经常品尝到家乡特产，寄托怀故思乡 之情。