太原羊皮耐高温不化 提高出品率
价格：10.00起
产品规格：
产品数量：
包装说明：
关 键 词：太原羊皮耐高温不化
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2025-03-05
肝、肺结构改良TRF-05
标准名称：食品原料用调制魔芋粉
原料名称：魔芋多糖
原料型号：TRF-05
参考用量：1-2.0%
功能特性：
本品为凝胶质构改良原料，特别适宜肝、肺的结构改良，能使肝固有的粉质结构改良为弹脆肉质结构，口感得到明显改善；能将肺固有的气泡结构，改善为弹性肉质结构，口感得到明显改善。
功能特性：
本品为酶、多糖微碱性复合原料，具有对畜禽筋键及肚类原料针对性嫩化、脆化、保水功能，在保持适宜劲道口感的前提下，能明显提高制品的出品率。
适用范围：
猪、牛、羊筋键类及肚类软化保水、提高出品率。
功能特性：
本品为酶、多糖微碱性复合原料，具有对畜禽肠类原料针对性嫩化、脆化、保水功能，在保持适宜劲道口感的前提下，能明显提高制品的出品率。
适用范围：
猪肠、牛肠、鸭肠、鹅肠等肠类制品原料预处理，肺泡破膜。
功能特性：
本品为酶、多糖微碱性复合原料，具有对畜禽蹄、爪类原料针对性嫩化、脆化、保水功能，在保持适宜劲道口感的前提下，能明显提高制品的出品率。
应用范围：鸡爪、鸭爪、鹅爪、猪蹄、羊蹄、牛蹄保水嫩化。
使用方法：
（1）、肝质构改良方法：将肝清洗、肝切片或切条，加入肝重量2%的本品、3%的淀粉、20%的饮用水、食盐、调味料适量，真空滚揉腌制1小时，出锅静置腌制3-4小时，水煮定型即可。
（2）、肺的质构改良方法：将肺浸泡冲洗、除去血水，肝切片或切条，加入肺重量2%的TRF-01魔芋多糖，真空滚揉1小时，继续肺泡破壁，然后加入肺重量2%的本品、3%的淀粉、20%的饮用水、食盐、调味料适量，真空滚揉腌制1小时，出锅静置腌制3-4小时，水煮定型即可。
