素虾仁生产技术培训 魔芋仿生食品生产技术添加剂
价格：0.00起
产品规格：
产品数量：
包装说明：
关 键 词：素虾仁生产技术培训
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2024-09-04
本配方工艺适宜制作素毛肚、素海参、素鲍鱼素虾等仿生素食产品。
静置好的魔芋膏，加入精炼机中，用T-412魔芋凝固粉加入适量水替代氢氧化钙水进行快速精炼（也可以用氢氧化钙传统方法精炼）
将上述精炼好的馅料泵入成型机中成型，蒸煮加热100℃凝固，然后切花机切花、漂洗、冷冻、脱水、调味、包装、即可。
本配方工艺适宜制作魔芋爽、麻辣魔芋条等休闲魔芋素食产品。
将纯化魔芋粉、T-411素食结构粉、木薯淀粉、植物油、食用甘油加入水中高速搅拌10分钟左右，成细腻状态，静置4小时以上；
2、静置好的魔芋膏，重新放入搅拌机中，搅拌细腻均匀后，加入T-412魔芋凝固粉，快速搅拌混合均匀备用；
2、将上述馅料放入成型模具中，真空，蒸煮加热100℃凝固，脱模、漂洗即可。
静置好的魔芋膏，重新放入搅拌机中，搅拌细腻均匀后，加入T-412魔芋凝固粉，快速搅拌混合均匀备用
