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厦门美拉德食品配料有限公司
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关 键 词：DOFISH-鱼保能
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发布时间：2011-08-23
DOFISH-鱼保能（568B） **于罗非鱼鱼片保水增重、抗氧化、增加弹性、改善质构及稳定色泽的食品添加物，在原料或预煮后冷冻前使用。 产品特性 不含盐之白色、无嗅粉末，溶于水，pH值呈碱性，使用安全，无毒、对人体无害。 技术功能 可防止罗非鱼产品氧化，具有对罗非鱼片起增重、保鲜的作用；能保护罗非鱼肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪含量的氧化，并对金属离子具有螯合作用。使得产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好。产品亦可防止冷冻过程间质晶体的形成。 用法用量 以1.5-2.0%的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，浸泡时间30分钟左右，具体浸泡时间依品种而定。 组成成分 添加剂的混合物—稳定剂:变性淀粉,海藻糖,柠檬酸三,甘露醇 ,乳糖醇等.