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洛阳市全福食品有限公司销售部
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发布时间：2008-12-24
关注商机，关注洛阳特产，关注全福食品公司！ 洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，是洛阳*具风格的风味。传说由武则天亲调五味而成，传而至今！牡丹燕菜以洛阳城郊东关的大白萝卜为主料，去皮后纵切成5 cm长、0.1cm粗的细丝，先放清水中泡15分钟，控水后沾匀一层细绿豆淀粉，上笼蒸5～8分钟取出晾透，将粘连的萝卜丝撕开，拌入少许精盐，再上笼蒸5分钟即成为“素燕菜”。将“素燕菜”垫于汤盆底部，上面码上熟鸡丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、笋丝、海参丝、鱿鱼丝等什锦配料，再用蛋黄糕切片在中间摆出一朵牡丹花，浇入清鸡汤，调入盐、料酒、味精，上笼蒸透入味，下笼后再调入香醋、胡椒粉、香油即可！实用简便！ 洛阳市