鹤壁冷库安装 冷库设计定制 冷库保温板
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行 业：暖通空调 冷藏/冷冻设备 冷库
发布时间：2023-12-31
速冻果蔬有的需要去皮，去果柄或根须以及不能用的籽，筋等，并将较大的个体切分成大体一致，以便包装和冷库建造冷冻，切分可用手工或机械进行，一般蔬菜可切分成块，片，条，段，丝等形状，要求薄厚均匀，长短一致，规格统一，浆果类的品种一般不切分，只能整果冷冻，以防果汁流失。
我国冷链物流企业尽管发展迅速，但整体上仍呈现散乱小的状态。据中物联冷链委统计，冷链百强企业合计大约只占市场份额的不足5%。此外，冷藏车合规数量不多，“假”冷藏车市面上仍然存在，很多二手海柜改装冷藏车还在路面上跑。王晓平表示，相较于一些发达国家，我国冷链物流行业起步较晚。
沥干后的蔬菜装盘或装筐后，需要快速冻结，力争在短时间内，使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能保证速冻质量，只有冻凉迅速，菜体中的水方能形成细小的晶体，而不致损伤细胞组织。包装是贮藏好速冻果蔬的重要条件，其作用是：防止果蔬因表面水分的蒸发而形成干燥状态，防止产品贮中因接触空气而氧化变色，防止大气污染（尘，渣等），保持产品卫生，便于运输，销售和食用，包装容器很多，通常为马口铁罐，纸板盒，玻璃纸，塑料薄膜袋和大型桶装等，装料后要密封，以真空密封包装为理想。
我国冷链食品的生产与消费逐年迅速增长，国家数据资料显示：2017年我国生鲜市场(肉类、水产品、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果)规模达到13.28亿吨，冷链交易额市场规模达4700亿元。西方发达国家的发展经验告诉我们：人均gdp达到4000美元这个阶段点后，冷冻冷藏品市场将呈快速发展趋势。2017年，我国人均gdp已经接近9000美元，说明我国已迈入冷冻冷藏食品市场高速发展的时代。水产品、蔬菜、水果、花卉、肉类、禽类、蛋类以及部分医药品等都属于冷链品的范畴。冷链品依温度范围大致可分为冷藏品、冰温品和冷冻品。冷链物流是指为了减少冷冻冷藏类产品的损耗，保证产品质量，在生产、销售、贮藏以及运输，一直到送达消费者之前的各环节中始终要求处于低温环境下的一项复杂的物流活动。
