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日本清酒十四代 日本进口日本清酒十四代代理商
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广州富希贸易有限公司
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行 业：食品 糖酒 葡萄酒
发布时间：2023-12-16
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依托日本酒文化按照清酒类型的特征，为大家提供酒杯选择和喝法。当然，这个不是考试，没有正确。终还是你爱怎么喝就怎么喝。
1、熏酒
熏酒的香气细致优雅。主要酒种有纯米大吟酿、大吟酿、吟酿酒。味道从轻快到浓郁都有。适合的杯具就是用白葡萄酒杯啦。宽阔的杯口，让香气可以很好的表现。
适合单品尝，在室温下(15℃)或者微冰时细细享受其中的花果香气和层次感。
2、爽酒
轻快的爽酒非常适合清酒入门者。主要酒种有生酒、本酿酒、和吟酿酒。而它淡雅辛口(干)的特色，使得爽酒成为搭配刺身类型日料的好伙伴。
爽酒可以清凉使用(10-15℃)体验它的轻盈、也可以加热提升旨味。一般日料店常用的竹筒杯或江户杯就可以了。
3、醇酒
日本酒的传统。酒体种具有浓郁的“米”味、旨味和回甘。主要酒种有纯米酒、本酿酒、生酛酒。由于酒体厚实，适合搭配使用的杯型以一口陶瓷杯或者烧窑杯型为主。
4、熟酒
熟酒顾名思义是经过熟成的清酒。进过时间的洗礼，酒体色泽呈现亮丽的金。酒精浓度、甜酸度、复杂度都偏高(价格也高)。酒体浓郁，层次感足。有干果的香气、辛香料的层次感和迷人的余味。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。
根据日本造酒工会会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。近10年来，产量略有减少的倾向。不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升，包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。
从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及度等。从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。
从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，再到红叶下酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有一款恰逢其时的美酒让人可饮，这就是日本清酒。佳音难觅，好酒难寻，那究竟该如何选择一款喜欢的日本清酒呢？这是一门学问，对此，前来分享一下。
首先，看自己想喝什么口味的日本清酒，“重口味”or“小清新”？若对前者有所偏爱推荐选择香气浓郁、口感醇厚的纯米酒、本酿造，温着喝感觉更好。倘若和橙子君一样对“小清新”口味情有钟，可选择香气清雅、口感甘甜的吟酿系列，尤其是大吟酿和娇嫩的生酒，常温或冰着喝口感更佳。
其次，可以参照酒精度，酒精度越高，越是辛口，以15度为标准，高出15度的清酒会比较浓郁，而13、14度的就则会相对清淡。除此之外，需要留意的是生产日期，生产日期越临近，清酒越新鲜，赏味更佳。
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