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山东“铂派”牌真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。 快速拌合，使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。 使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。 加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。 V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。 真空和面味道鲜，“铂派”机器不一般。 山东“铂派”牌真空和面机主要技术参数 型号 和面量(kg) 使用电源(v) 功率(kw) 外形尺寸(mm) 备注 BP-zH12.5 12.5 220/380 1.1 740×600×610 手动翻斗 BP-zH15 15 220/380 1.5 900×800×820 手动翻斗 BP-zH25 25 220/380 2.2 900×650×900 手动翻斗 BP-zH50 50 220/380 3.0 1040×630×960 手动翻斗 BP-zH75 75 380 4.5 1100×720×1400 自动翻斗 BP-zH100 100 380 4.0 1260×720×1400 自动翻斗 BP-zH150 150 380 7.5 1400×770×1560 自动翻斗
