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关 键 词：甘肃工业葡萄糖现货批发
行 业：化工 化学助剂 水处理药剂
发布时间：2023-12-02
焙烤行业
葡萄糖作为一种全新的食品添加剂，应用于各种糕点的生产制作，用来提高产品的风味、口感、色泽，尤其是能提高产品质量档次，已被业内人士大力推崇。
①.在焙烤食品中使用葡萄糖，不仅可以降低成本，还有意想不到的改善质量的效果。用于面包可以促进酵母生长，并产生气体，葡萄糖还易与面粉中的蛋白质和氨基酸产生美拉德反应，生产出金黄色的外皮和面包特有的香味。面包皮具有较好的韧性，搬运中不易破碎，并更易于切片。
②.在饼干、甜饼等焙烤食品生产中，用葡萄糖取代5%-25%的蔗糖，能在烘焙期间，使面团更加均匀的扩张，获得外表颜色更均匀的产品。
③.还有很多焙烤食品表面用糖霜，以往均用蔗糖磨细制备糖霜。如用葡萄糖粉代替蔗糖做糖霜，渗有50%葡萄糖粉的糖霜在色彩、质地、光亮度方面，与采用全蔗糖的糖霜相同，高室温长时间储存时，葡萄糖糖霜会表现出良好的流动性，不会出现明显的结块，其效果与纯蔗糖糖霜粉相同。
