蛋糕柜或蛋糕房冷柜，是用于展示蛋糕的冷藏保鲜柜。有直冷和风冷两种，通常由不锈钢和大理石打造，常用于蛋糕店、食品店等店内，具有广泛的用途。我们常见的蛋糕柜有很多，大致可分为超市蛋糕柜、前移门蛋糕柜、**大蛋糕柜和迷你蛋糕柜等。不同的蛋糕柜具有不同的尺寸，当然你也可以选择定做。
蛋糕柜外观结构
靠墙摆放的蛋糕柜背板为不透光板，可以制作成为前拉门的，客户可自行选择，可选与柜体外观一样的颜色、白色、不锈钢色或者镜面。**部可装灯箱片，柜内灯可选日光灯、射灯，**部带灯箱。高度，宽度，长度可以根据使用调整。方形的展示柜一般为四边透光玻璃，适合以展示蛋糕、蔬菜、饮料、啤酒等小件物品，还可以展示柜用于展示礼品、工艺品、电子产品、食用物品，酒等较大件物品。
为了蛋糕柜的有多种保鲜、冷藏、展示、等用途，蛋糕柜的整体结构还有全部采用可拆可装的零部件，全部采用钢化玻璃，这样即保证了展示的效果，又确保玻璃碎了不会伤人，未采用任何胶水类材料，一把螺丝刀可以完成整个展柜的拆装。方便拆装、搬运、移动、推拉等。
蛋糕柜的使用方法
1、蛋糕柜在搬运、使用过程中，要尽量使柜体始终直立状态，避免倾斜等大角度的姿势，尤其不允许跌落，翻滚。因为如果压缩机倒置，里面的压缩机油会在管道倒流，导致压缩机损坏不能运转。
2、经过运输卸载后，不要立即通电使用。压缩机在运输过程中，制冷剂会在管道内循环，不稳定，一般在运输、卸载、摆放好后3至6小时再通电使用，这样才能保证蛋糕柜的稳定运转，增加使用寿命。
3、日常使用时，尽量减少开门次数，开门时要提高存取食品的时间，防止冷气的散失。
4、摆放时，要注意周边通风良好，环境温度不要**过35摄氏度。在使用时，不要频繁开关蛋糕柜，频繁启动，会影响压缩机的寿命。一般停机后，等待5分钟以上再重新启动。
5、长时间不使用，应该拔下电源，将蛋糕柜内外清理干净，一般要保持柜内干燥再将柜门关好。
蛋糕展示柜的材质一般有大理石，彩钢板、不锈钢，铝皮等，不同的材质也会大不相同，一般情况下大理石、彩钢板和不锈钢这些材质的展示柜都会相对高一点。这几种材质的展示柜质量很结实，经久耐用，而且造型精致美观很时尚，具有吸引力。
常温蛋糕柜和制冷蛋糕柜不同点：
1、制冷蛋糕柜具有制冷系统，可冷藏保鲜食物，是蛋糕糕点等保质期更长，更加美味；
2、制冷蛋糕柜的制冷系统采用纯铜管，原装压缩机，制冷快，防止制冷剂外流；
3、制冷蛋糕柜采用风冷无霜技术，冷藏效果好，制冷效果均匀，制冷死角；
4、制冷蛋糕柜的数字控过温控按钮，可随时调节柜内温度，液晶显示柜内温度一目了然；
5、制冷蛋糕柜采用双层中空玻璃，玻璃间加热丝除雾不凝露，柜内物品更清晰。
蛋糕柜的特点：
1、产品外观设计美观大方，对使用场合起到一定的装饰作用；高身玻璃的设计，增加了商品的展示性；
2、人性化设计，使得顾客在购物取货时方便快捷；
3、**大容量设计，使得存放的食品更多，减少理货员上货次数；
4、运用工艺，保证制冷温度。加大蒸发器的设计，提高了换热效率，使柜内降温更快、温度更低，
5、同时更加节能；采用的风道结构，使得风幕的保温效果好、降温快、使柜内温度均匀；
6、**厚保温设计，更节能、更省电； 配有夜间节能盖，夜晚和其它非营业时间使用。
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