菠萝蛋白酶生产厂家

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郑州凯之裕食品添加剂有限公司

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行 业：化工 化学助剂 食品添加剂 

发布时间：2023-10-09

一、简介

中文名称:菠萝蛋白酶

中文同义词:菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶
英文名称:Bromelain

菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯植物蛋白酶

二、性状

状态:粉末

颜色:黄棕色

水溶解性:可溶

三、用途

  菠萝蛋白酶(bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质较佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、 等行业。