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关 键 词：海藻酸生产厂家
行 业：食品 食品添加剂 特殊/专业食品添加剂
发布时间：2023-09-18
1、海藻酸简介:
1.简介 中文名称:海藻酸
中文同义词:海藻酸,AR,90%;海藻酸(粉);海藻酸(粉)(条状);海藻酸(条状);海藻酸,粘度;海藻酸(藻酸);藻朊,藻胶,褐藻酸,藻酸;海藻酸盐来源于褐藻英文名称:Sodiumalginate
英文同义词:Sodiumalginate,AR,90%;SodiuMalginateLB;Alginateoligosaccharide;SodiChemicalbookuMalginate,verylowviscosity;AlginicacidsodiuMsaltpowder;Sodiumalginatefrombrown;ALGINICACIDSODIUMMEDIUMVISCOSITY;ALGINICACIDSODIUMSALTFROMBROWN&CAS号:9005-38-3
分子式:C5H7O4COONa
分子量:0EINE
CS号:618-415-6
2、海藻酸性状:
2.性状 呈白色或淡黄色粉末,无臭、无味,有吸潮性,相对密度1.59,堆积密度87.39kg/m3,湿含量13%,灰分23%,致黑温度150℃,炭化温度340℃(460℃),灰化温度480℃,燃烧热10.46J/g,不溶于乙醇、*或氯Chemicalbook仿等。溶于热水及冷水,1%水溶液pH值为6~8,可形成粘稠胶体溶液,且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。当pH为6~9时,其黏度稳定,加热至80℃以上其黏度下降。
3、海藻酸用途:
3用途
用途一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
用途二:作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途三:稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。
日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%——0.4%。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.1%——0.7%。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。
美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%——0.5%。
在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。
可制成薄膜,用于糖果防粘包装。