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关 键 词：福州黄原胶价格
行 业：添加剂 食品添加剂 增稠剂
发布时间：2023-09-12
黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能优越的。黄原胶的分子侧链末端含有酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。
黄胶化学式:C35H49O29
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,延长蛋糕的货架保质期。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
EINECS号:234-394-2
外文名:Xanthan gum
黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。
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