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关 键 词：佛山乳清粉用途
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2023-08-26
中文名称；乳清粉
外文名称；Whey powder
类别；乳制品
主要用于；食品工业等
乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
乳清粉简介：
乳清粉
乳清 甜乳清 脱盐乳清 进口乳清 厂家报价 波兰大M乳清
商 品 名：甜乳清
乳 糖： 72.0 泛海食品级乳清粉批发价格
蛋 白： 13.1
灰 分： 9
水 分： 2.2
包 装： 25公斤/包
乳清粉
乳清 甜乳清 脱盐乳清 进口乳清 厂家报价 波兰大M乳清
商 品 名：甜乳清
乳 糖： 72.0 泛海食品级乳清粉批发价格
蛋 白： 13.1
灰 分： 9
水 分： 2.2
包 装： 25公斤/包
保 质 期： 18个月
用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳 的替代品，对面包膨松起重要作用。
1. 乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。
乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3~4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。
根据脱盐与否分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。
根据蛋白质分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉（渗析乳清粉）－－指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清中，提取部分蛋白后的高乳糖产品；再经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为2.0--4.0%
