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陕西蒲城科学技术开发中心
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关 键 词：酿醋设备
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发布时间：2007-07-13
是2000年从山西老陈醋成熟醋醅中分离所得。经过四年精心选育和长时间培养驯化，成为一株适合于液态、固态醋酸发酵的优质高产菌种。该菌细胞形态为杆状，单个或呈链，格兰氏反应呈阴性。在液体培养基或浅层盘式培养时，表面形成灰白色菌膜、有皱折、易碎、菌膜沿容器壁上升，发酵液不混浊。较适合培养温度为28℃~31℃，较适产酸温度为28℃~33℃，能耐38℃~40℃高温。较适PH3.5~6，较高产酸量达7.6%~8%，能耐9%以下的酒精。该菌株特点是生长速度快，抗污染力强，耐高温、产酸率高。在回淋醋工艺中，乙醇转酸率达98%以上。在固态酿造工艺中可提高产量20-30%。欢迎新老客户使用500克/80元含邮资。