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虫夏草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变无杂质者为佳；真的冬虫夏草有一点腥味和类似草菇的香气，味道比较特别，很好区分；而尝起来味道比较淡，比较鲜。而假虫草闻起来有异味，有很多是带有味，那是熏的，有些是化学染色后产生的异味，碰到这种一定是冬虫夏草。
冬虫夏草是民间十分昂贵的一种滋补药材，是上乘的佳肴，营养价值十分的高，甩了人参一条街。它外形十分的特别，冬天是虫子形状，夏天变成了草。
冬虫夏草对人体起作用必须具备两个条件，必须有足够数量的菌丝，第二不得含对人体有害的杂质。经过大量的研究发现，要达到治果，必须服用足够的数量，每天3~5克。
冬虫夏草又称虫草，它是麦角菌科冬虫夏Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。
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