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虫夏草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变无杂质者为佳；真的冬虫夏草有一点腥味和类似草菇的香气，味道比较特别，很好区分；而尝起来味道比较淡，比较鲜。而假虫草闻起来有异味，有很多是带有味，那是熏的，有些是化学染色后产生的异味，碰到这种一定是冬虫夏草。
冬虫夏草的适应人群比较广泛，各种身体虚弱的人、城市工作人群、中老年人、各种疾病患者、和患者、术后或者大病初愈人群、产后妇女等都可以食用。
冬虫夏草对人体起作用必须具备两个条件，必须有足够数量的菌丝，第二不得含对人体有害的杂质。经过大量的研究发现，要达到治果，必须服用足够的数量，每天3~5克。
冬虫夏草的外观与蚕较为相似，一般长3-5厘米左右，直径为0.3-0.8毫米左右，表面呈深至黄棕色，有20-30个环纹，近头部的环纹较细；其头部一般为红棕色，具有8对足，中部的4对足较明显；质脆，易折断，断面略平坦，一般呈淡黄白色。
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