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陕西丰仓原粮食产业开发有限公司
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小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
小麦淀粉是澄粉，小麦淀粉又称澄面、澄粉，汀粉，是一种无筋的面粉。
把面粉用水漂洗过后，使粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是小麦淀粉，其色白，光泽较差。一般用它来做水晶饺子、虾饺、肠粉等，做出来的点心透明度高，晶莹剔透。
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