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陕西丰仓原粮食产业开发有限公司
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小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
小麦淀粉是澄粉，小麦淀粉又称澄面、澄粉，汀粉，是一种无筋的面粉。
把面粉用水漂洗过后，使粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是小麦淀粉，其色白，光泽较差。一般用它来做水晶饺子、虾饺、肠粉等，做出来的点心透明度高，晶莹剔透。
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