探寻牛肉膏的历史与传统制作工艺

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关 键 词：牛肉膏,生化试剂发酵原料,牛肉膏提取物

行 业：食品 食品添加剂 食品原料 

发布时间：2023-07-28

牛肉浸膏是一道传统的中式菜肴，主要材料是牛肉和调味料。制作方法如下：

材料：

- 牛肉：500克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。

3. 加入牛肉煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒炒匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，炒匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至牛肉变软烂。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至浓稠。

8. 后撒上适量的花椒粉，炒匀即可。

牛肉浸膏口感鲜嫩，味道醇香，是一道美味可口的菜肴。可以搭配米饭或面食一起食用。