高压蒸汽灭菌锅适用于卫生事业，科研，农业等单位，对器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证的必备检验设备。
高压蒸汽灭菌器是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽,待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了灭菌器内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。
灭菌锅使用注意事项
a 待灭菌的物品放置不宜过紧；b 必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；c 灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖；d 已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来很方便。
高压蒸汽灭菌注意事项
①包裹不应过大、过紧，一般应小于30cm×30cm×50cm；
②高压锅内的包裹不要排得太密，以免妨碍蒸气透入，影响灭菌效果；
③压力、温度和时间达到要求时，指示带上和化学指示剂即应出现已灭菌的色泽或状态；
④易燃，易爆物品，如，苯类等，禁用高压蒸气灭菌；
⑤锐性器械，如刀、剪不宜用此法灭菌，以免变钝；
⑥瓶装液体灭菌时，要用玻璃纸和纱布包扎瓶口；如有橡皮塞时，应插入针头排气；
⑦应有专人负责，每次灭菌前，应检查安全阀的性能，以防压力过高发生爆炸，保证安全使用；
⑧灭菌日期和物品保存时限，一般可保留l～2周。
