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荣县顺发陶业有限公司
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并非所有的土质都适合用于埋酒，干净的疏松的沙土质，有较好的导水性，可以保持一定的湿度，但不至于潮湿，溶洞、地洞藏酒一定好，事实上，想象的总是美好的，现实情况是潮湿阴冷的环境是不利于土陶酒坛透气的，从而不利于酒体的老熟，大酒坛储酒时的安全事项：大酒坛在使用的时候，把空的酒坛搬运到需要存放的地方，然后再灌装储存白酒或其他食品；尽量不要把酒坛装满液体后再搬运存放，酒坛自身重量加上储存的液体重量，在搬运存放中很容易出问题。
土陶材质的发酵缸确实有着它*有的魅力，较之其他种类的发酵容器，如塑料桶，不锈钢，水泥池，有着很多**的地方，在以前，食品生产企业大多采用的是塑料容器、不锈钢容器或者水泥池作为生产过程中的存储、发酵场所，这一类的容器在成本上相对较低，但是在生产过程中难免会造成对食品原料的二次污染，比如铅**标和塑化剂污染，土陶发酵缸采用的本地区*有的**土陶矿泥，这种陶矿泥属于矿石一类，其特点就是透气性好，无重金属和化学物质污染，泥质细腻、含砂量较小，这也是土陶坛能够保证绿色无污染和不渗漏的原因之一；其次釉料，我们也是采用的**的矿釉，从本源上进一步的保证了土陶坛的绿色无污染。
泡沫的多少与搅拌、通风、培养基性质有关，蛋白质原料如蛋白胨、玉米浆、黄豆粉、酵母粉等是主要的发泡剂，糊精含量多也引起泡沫的形成，当发酵感染杂菌和噬菌体时，泡沫异常多，地缸发酵可以做到有效的隔绝细菌，也可有效避免有害微生物污染和杂味的产生，提高洁净度，土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下，与其它酒贮存老熟相比酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发，而有益香味成分能较好地保留，并且酒精损失大幅减少。